Carta
Jamón Ibérico al corte
Acompañado de pan tostado, tomate rallado y AOVE Premium
20.90
PARA ABRIR BOCA
Queso curado de oveja
Acompañado de pan tostado, tomate rallado y AOVE Premium
15.50
Cecina de ciervo
Especiada al tomillo
14.90
Tabla Los Nogales
28.90
Queso, jamón al corte, embutidos de caza y patés
Salchicón de Vic
De Casa Sendra
13.90
Choto frito con ajos
La especialidad de la casa, frito en Aceite de Oliva Virgen Extra
22.00
Tosta de Solomillo y Brie
Terminada con cebolla caramelizada y mermelada de frutos rojos
13.90
Alcachofas a la montillana
De temporada, con Jamón Ibérico
17.80
Carpaccio de Gamba Roja
19.90
Con huevas de lumpe y toques de lima y eneldo
Almejas Salteadas
Acompañadas de jamón ibérico y gambas
16.90
Gamba Roja
A la plancha, 12 unidades
25.90
Flamenquín
De berenjena. Por unidades
Croquetas Caseras
De carrillera y pulpo. 6 unidades
AL MEDIO, PARA COMPARTIR
3.90
15.00
De rulo de cabra
Con vinagreta de frutos rojos
14.90
Tomate aliñado
Con ventresca de atún y AOVE Premium
16.50
De ahumados
14.90
De salmón y bacalao
Steak Tartar
Acompañado de nuestro propio aderezo
17.50
NUESTRAS ENSALADAS
Lenguado
Con vinagreta de frutos rojos
22.90
Rodaballo
A la bilbaina
22.90
Lubina a la espalda
21.50
Con AOVE Premium y ajos laminados
Pulpo a la brasa
Con mojo picón
22.90
PESCADO
Sopa de picadillo
Al estilo tradicional
7.90
Crema de calabaza
Terminada con AOVE Premium
7.90
Sopa Castellana
7.90
Con ajo y huevo poché
Fabes
Al estilo asturiano, con companfo
15.90
CUCHARA
Solomillo
De vaca rubia gallega, con 30 días de maduración
34.90
Chuletón
Vaca rubia gallega, una pieza que ronda 1Kg. Con 30 días de maduración
56.90
Pluma Ibérica
A la parrilla
24.90
Entrecot
38.50
De vaca rubia gallega, con 30 días de maduración. Corte de 400g
Tataki de Chuleta
Del lomo bajo de la vaca
21.90
Chuletillas de cordero
Cordero segureño certificado
21.90
BRASAS
Paletilla de cordero lechal
En su propio jugo
27.90
Codillo
Asado a baja temperatura
23.90
Cochinillo lechal
24.50
Al estilo segoviano
AL HORNO
Caldereta de jabalí
Carne de caza
24.90
Ragout de ciervo
Con manzana caramelizada
21.90
Solomillo de ciervo
22.90
A las finas hiervas de provenza
Rabo de Toro
Estofado a la cordobesa
18.90
DE LA TIERRA
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